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中和 阿芬雲南破酥包

98.02.07

終於可以拿到第一手採訪資料囉!!

萬利說我是第一個到她家拍到那麼多資料的人,哈哈!!

楊媽媽正在包豆沙口味的破酥包,所謂破酥包就是在於包子吃起來

的口感是一層一層的,蓬鬆且有彈性...

破酥包製作程序繁瑣,要做出層層的酥皮層,需在桿麵團時要經不斷

拉跟捲及快速搓揉,才能讓做出來的包子又Q又有彈性,每個步驟都不可以馬虎的!!


將包好的一個個好好的排好,因為是純手工非機器所作的,

所以每天都是限量,太晚可是吃不到的...

口味鹹的有菜肉包,而甜的口味就比較多有豆沙、芝麻與花生..


包好的包子要送入蒸籠蒸熟...

蒸熟後在排排站放涼,放涼後才能放到冷凍庫保存..

近拍個包子,感覺就很有彈性!!但可不能像挑水果一樣給它按下去喔!!

特地買了芝麻/豆沙/菜肉包,回家好寫個食記...

破酥芝麻包
 
破酥包真的像一層一層的蓬鬆有彈性..這可是厲害的地方...
口感可是跟一般永和豆漿的包子不一樣喔!!

芝麻餡超多的且不會很甜喔!!一口咬下去,嘴裡滿滿的芝麻餡!!
濃濃的芝麻香且不會很甜配上蓬鬆有彈性的包子,真的一口接著一口!!

破酥豆沙包

豆沙包就比較偏甜一點!!喜歡吃甜的可以選擇這款喔!!

破酥菜肉包

菜肉包子的餡料可豐富了,滿滿的豬肉餡還吃得到筍丁粒!!
永和的雲南婆婆賣的雲南破酥包,就是跟楊媽媽訂的喔!!
網友評價都不錯^^
http://www.wretch.cc/blog/pyoco/9919063
聽說各大泰緬雲南餐廳指定要訂楊媽媽的破酥包喔!!

後院跟一家麵店相隔才一道牆,所以叫麵特方便,其實麵早已經端過,

特拜託萬利從新來一次讓我拍攝!!楊媽媽在一旁看,想說我們在搞啥呀??哈哈..


好吃的牛雜粑粑絲,有點清燉中藥湯頭,加入大量胡椒及薑絲,好吃好吃...

青菜可是熱心的楊媽媽幫我們特地額外加菜的...謝謝楊媽媽ㄋㄟ...


附上揚小弟特設專屬賣場
http://goods.ruten.com.tw/item/show?11070701307007

壹蘋果美食王有報導
http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20071107&Article_ID=3967980&ArtCatID=
0&ArtPage=2&Class=FoodTalk&app_id=3351916



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